Los fideos a la cazuela son un plato de la cocina tradicional que nos conecta con los sabores de siempre y se adapta a los ingredientes de cada despensa y gusto personal.
En esta ocasión, hemos optado por preparar esta receta con costilla de cerdo, un ingrediente que aporta sabor y jugosidad al conjunto. Aunque puede cocinarse en cualquier tipo de cocina, cuando se prepara a fuego de leña adquiere un sabor especial, con matices ahumados que realzan todos sus ingredientes.
Es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos. En definitiva, los fideos a la cazuela son el ejemplo perfecto de cómo la tradición puede transformarse en una experiencia culinaria inolvidable.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de Costillas de cerdo
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sal
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pimienta negra molida
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 dientes de ajo
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1 Cebolla
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1/2 pimiento verde
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Medio pimiento rojo
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2 cucharadas de salsa de tomate frito
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1 cucharadita de pimentón dulce
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100 mililitros de vino blanco
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1 litro de Caldo de pollo
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350 gramos de fideos gruesos
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124 huevos crudos
Ingredientes para el alioli
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3 dientes de ajo
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500 mililitros de aceite de oliva virgen extra
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1 huevo crudo
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1 cucharadita de sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 784,09 kcal | 39,2% |
| Proteína | 32,87 g | 43,83% |
| Hidratos de carbono | 67,22 g | 24,44% |
| Azúcares | 7,42 g | 14,84% |
| Grasa total | 41,85 g | 53,56% |
| Grasa saturada | 11,87 g | 64,97% |
| Grasa polisaturada | 4,11 g | 37,36% |
| Grasa monosaturada | 18,41 g | 41,84% |
| Colesterol | 100 mg | 33,33% |
| Fibra | 5,11 g | 17,03% |
| Sal | 1,8 g | 36% |
| Sodio | 0,14 g | 0,01% |
| Calcio | 72,4 mg | 6,03% |
| Yodo | 9,42 mcg | 6,28% |
| Hierro (hombres) | 5,52 mg | 55,2% |
| Hierro (mujeres) | 5,52 mg | 30,67% |
Alérgenos
Apio
Crustáceos
Cacahuetes
Paso a paso
Se doran las costillas de cerdo en una cazuela con aceite. Se añade cebolla, ajo y tomate rallado, sofriendo hasta que reduzca. Se incorpora pimiento y guisantes, y se rehogan con los fideos. Se vierte caldo caliente y se cocina a fuego medio hasta que los fideos absorban el líquido. Se deja reposar unos minutos antes de servir.
Comienza sazonando 500 g de costillas de cerdo con sal y pimienta negra recién molida. Si los trozos son grandes, córtalos en piezas más pequeñas, de tamaño bocado, para que se cocinen uniformemente.
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y dora las costillas a fuego medio, asegurándote de que queden bien selladas por todos los lados. Una vez doradas, retíralas de la cazuela y resérvalas.
Pica finamente 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo. En la misma cazuela, aprovecha el aceite donde doraste las costillas para empezar el sofrito.
Cocina primero el ajo a fuego suave y, antes de que se dore, añade la cebolla junto con una pizca de sal. Cuando la cebolla esté tierna y ligeramente dorada, incorpora los pimientos.
Cocina todo a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén suaves y el sofrito tenga una textura bien reducida y concentrada.
Añade al sofrito 2 cucharadas de salsa de tomate frito y 1 cucharadita de pimentón dulce. Remueve bien para integrar los sabores y, a continuación, vuelve a incorporar las costillas reservadas. Mezcla todo y vierte 100 ml de vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el vino se reduzca y los sabores se concentren, dejando el sofrito impregnado con el aroma del vino.
Añade 1 L de caldo de pollo o de verduras a la cazuela y reduce el fuego. Cocina las costillas a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Si en algún momento notas que el líquido se reduce demasiado, puedes agregar un poco más de caldo o agua caliente para mantener la consistencia adecuada.
Incorpora 350 g de fideos gruesos a la cazuela. Estos pueden ser huecos para absorber mejor el caldo o de otro tipo según tu preferencia. Cocina los fideos en el caldo durante 10-12 minutos, ajustando el tiempo según las indicaciones del envase y el grosor de los fideos.
Cuando estén cocidos, retira la cazuela del fuego y deja reposar los fideos durante 5 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y que la textura sea perfecta. Lleva la cazuela directamente a la mesa y disfruta de este plato reconfortante y lleno de tradición.
Guarda los 124 en la nevera, no te hacen falta para esta receta. Simplemente los añadí como ingrediente para ver como se comportaba el check de plural con ingrediente y formato.
Paso a paso para hacer el alioli
Pelamos los ajos y metemos en un vaso batidor.
Echamos el medio litro de AOVE.
Echamos el huevo, la sal y batimos con la batidora hasta montar la salsa, ojo que no se corte.
Editado por:
Andrea López Méndez
